[color=darkblue]周末闲暇，斜倚床头，一边吃零食，一边看电视，按说这样的时光是够闲适的了，可偏偏电视上左一个频道是烹饪大赛，右一个频道是美食比拼，一档档的饮食节目直看得人垂涎欲滴，再想想刚刚得以果腹的方便面，愈发怀念起家乡的菜肴来…… 都说是妈妈的手艺最棒，可从有记忆起，我家的一日三餐全是外婆打理。外婆年轻时见多识广，加之家境尚可，因此餐桌上屡屡翻新，花样甚多，春来野味新韭，夏有时令果蔬，秋尝蟹肥膏美，冬则围炉火锅。虽然不是什么翅鲍肚参的稀罕物，家常菜却最能化腐朽为神奇：菠菜叶蘸蛋糊油炸，外酥里香；氽鱼丸纯手工细做，雪白鲜滑；冰糖扒蹄小火慢炖，咸甜适口；盐水鸭嫩而不老，最讲火候；还有什么拌干丝、炝虾球、酱肘子……总是在记忆中挥之不去，舌底留香。不光是我，家里的常客一进门，总是先道：“孟妈（对外婆的敬称），今天给我们来个红烧狮子头！一到你们家我们就不顾脸面只饱口福啦。”“呵呵，要得要得，你们来了我就高兴！”外婆总是这样回答。 狮子头、炸藕夹、包蛋饺、素什锦等都是家乡的年菜，一般人家都会做，可要做好了却不容易。就说狮子头吧，先要将三肥七瘦剔除筋络的猪肉切成细丁，再加斩剁，调味捏团后先炸后蒸，下衬菜心叶，上碟一瞧，嗨，颤晃晃松而不散，和饭馆里的大肉丸不可同日而语，说嫩如豆腐一点不算夸张。 外婆还很会做点心，像馄饨，菜合、玉米糕等倒也是家常之物，可瓠子饼我在他处从未吃过。将瓠子切丝加面粉揉匀，层叠数次，撒上葱盐，油锅烙之，起锅时焦黄喷香，有点象葱油饼，可比葱油饼更胜一筹！还有鲜藕上市时节，选其粗匀老壮者，洗净将藕眼填以糯米，米要先泡至发胀，要塞得越紧越好。我儿时最喜此项，拿一只筷子使劲将米压至藕眼，和姐姐一边玩一边比赛，童趣之乐，更甚尝味！待煮熟切片后，蘸糖食之，是为午后零食也。去年回家，和朋友别后叙旧，酒桌上也上了这么一道甜点，雪白的盘子两排深红色藕片，上浇一勺蜜汁，酥软绵甜，色味俱佳，尝后勾起儿思，准备带一份给家人分尝，可拿起菜单一看，乖乖，换了个名目曰“蜜蜜相连”，就要价几十元，看来，真是世事不同也！ 外婆有一女两男，母亲为长，自小娇惯，总让人想起《长恨歌》里的那句“只重生女不重男”，所以因父亲工作调至他地，举家迁徙，母亲四十岁时才“迫不得已”学会了做饭，虽然手艺稍逊，但我们一放学回家，荤素菜肴总是热腾腾地摆在桌上，让人顿生温暖之感。母亲有道菜曾让我们刮目相看，那天，餐桌上有一盘小指长短、筷子粗细的东东，看看，象炸薯条，闻闻，似更香，咬一口，哎呀，外焦里嫩，满口流汁，真是挺好吃的！大家三下五除二，一会就吃了个盘朝天，这才想起问母亲这是啥做的?母亲得意公布：此乃“油炸油”是也！什么“油炸油”——就是将肥肉条裹蛋清油炸，妈呀，我们吃了一盘平常从不沾口的肥肉！ 提起旧事，一晃都已经十多年了，外婆早已作古，但一箪一瓢中总是晃动记忆中的美味，更忆起有一年中秋节，母亲一人操持家宴，在洗切烹煮的忙乱中，想到外婆在世时的种种，母亲的泪水一串串滑下，滴落于炒菜的锅中，月圆人不圆啊，那是我们吃的别是滋味的一餐饭！如今外婆墓木早拱，回想往昔，唯有思之抚然矣！ 不知不觉中，我也日渐成年，组织家庭，旧诗说“三日入厨下，洗手作羹汤”，可在二人世界中，我和先生都信奉“君子远庖厨”，好在“混饭”的地方挺多，所以一日三餐还能应付。去婆婆家吃饭又是另一种情形，先生有一兄一弟，加上公公，四个男子汉一上桌，甭管菜是大碗大碟堆成尖，你一筷他一箸，顷刻间盘空告罄，畅快淋漓有如“大碗喝酒，大块吃肉”之气势，全不似我家做菜小盘细盏、精选细做的，可说来也怪，不同的感觉一样的美味，就算是青菜豆腐倒也嚼得蛮香，大概气氛使然吧！如此说来，菜的本身是一方面，吃饭的场景、心情似更能左右人之胃口。 及至来到广州，除了饭堂，再无他家可长作“蹭饭”之所，难忍口舌之欲时，想起咱毛主席的一句话：自己动手，丰衣足食!于是，捋起袖子下厨房，采买洗烧作厨娘。经过几次糊锅焦菜的“磨砺”，终也整出几个小菜出来，加上先生及左邻右舍一番吹捧，更加飘飘然晕乎乎不知所以，时不时还“技痒”起来，爆肚丝、拌香菜、梅香骨等也成了我的“保留菜目”，一到周末就锅碗瓢盆唱起了交响曲，有一天，我在厨房一边唱着我要为你做做饭，一边切着菜，突然“灵光一闪”，咦，不对啊,为什么我在忙得团团转先生却闲溜达，不行，得给他分配帮厨任务——切肉！谁知命令下达后，他老人家可好，一句“不会”就打发了，气得我手提菜刀，大有一副“你不切肉就切你”的架势。重压之下，乖乖就范，可看看他切的肉丝，简直和肉棍好有一比！再加上一番糖衣炮弹，我也只有断了让他做一桌美味的念头。 父亲常说一句话：“饥时糠如蜜，饱时蜜不甜。”在衣食无忧的年代里，人们挖空心思为得一口虞之乐，可我总觉得，珍肴满桌的佳宴倒未必抵得上一块芝麻馅饼，大鱼大肉起腻时更想喝一碗妈妈亲手熬的白米粥。而如今身处异乡，尤为怀念家乡的菜肴，那是一种伤感的温馨，随着年长，在品味百味的同时，也品尝了生活给予的苦辣酸甜。 记得曾在《卖炭翁》中读到：“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。”这一句给我的是感叹和自怜，可当如今满耳充斥着毒大米、泔水油、苏丹红事件等等名词时，再想起在网上看到那饥饿的非洲儿童，浑身爬满了苍蝇却无力驱赶的图片时，我除了祈祷唯有感恩，想到这，即使是一碗白饭几根榨菜，也是甘之如饴了！[/color]